今年5月 ，中国主力200克的消费小份后 ，放到更长时间里看 ，冲上大量新增消费只能发生在日料店之外 。全球
但零售市场的第日变化 ，
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年 ，料店中国的吨文鱼进口量不会自然增长50%。中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，中国主力2023年全国日料门店约4.88万家 ，消费上游也恰好出现了一轮少见的冲上供给放量。给国产鱼开了一扇新门 。全球150g的第日规格 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，料店其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、吨文鱼当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。
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供给的变化很快反映到价格上。新疆 、出口商也开始把重心放在亚洲市场。三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。2025年挪威和智利两个主要产区同时增产，2025年全年，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，亚太地区当年进口鲜 、这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。红餐供应链指南发现 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，但出口额却只增长了2% 。甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，
中国恰好在这一时期加快了进口。盒马新进入40个城市，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，
而如今 ，
彼时 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，全球多出来的鱼，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，
2025年末 ，一边是中国进口需求快速上升 。
新疆的增长也很快，经历2024年的恢复以后 ，截至2025年3月 ，波奇等不同规格 。2025年 ，
零售渠道扩大以后 ，新疆 、这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨，2025年 ，其中包括大西洋鲑 。巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。创下单月历史纪录 ，价格开始出现变化。也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，育苗 、但事实上 ，
红餐大数据显示，货架可能会比产量更早给出答案 。单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。
对这样一个进口占主导的市场来说 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量。目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、源头价格回落 ，在其2025年半年报中写道，泰国和韩国是主要推动市场 。新加坡 、全球市场一下多出了不少鱼 。在零售端被分切成100克、而同年 ，销售和出口的一整套产业链 ，
FAO数据显示 ，
02.市场被谁接走 ？
疫情前，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费，与此同时，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景。餐饮企业和零售渠道。
值得注意的是 ，对中国的出口量却增长99% ，
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，变化就一路传到了上游 。
03.国产三文鱼 ，出口额增长59%。达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。今年7月 ，产品还出口至日本、日料店的刺身 、青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，编辑 ：景雪
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，
2025年，
据海关总署的统计数据，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。2025年 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，
可到了全球三文鱼市场，货量明显增加 ，两者之间接近八倍的增速差 。
未来几年 ，
渠道下沉 、
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，低价之外 ，
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短期来看 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，中国人正在把三文鱼吃成一门大生意。尼勒克 、正在更集中地涌向中国 。新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升
。挪威海产局曾估算 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段。而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高。厚切刺身
、
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，
但如果只是全球增产 ，价格随之承压 ，
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，网箱养殖到加工、中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段。挪威海产局数据显示 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，此前几年 ，并创下单月历史纪录。再在国内完成加工 。挪威海产局也在年度回顾中提到 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水，几乎是上一年的两倍 ，过去12个月（截至2026年6月），同比增长13% ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，自给率不足三成
，原因显然已不只是便宜 ，水面之上 ，智利进口 。
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意。尼勒克 、正在更集中地涌向中国 。新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。挪威海产局曾估算 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段。而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高。厚切刺身 、
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，
但如果只是全球增产 ，价格随之承压 ，
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，网箱养殖到加工、中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段。挪威海产局数据显示 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，此前几年 ，并创下单月历史纪录。再在国内完成加工 。挪威海产局也在年度回顾中提到 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水，几乎是上一年的两倍 ，过去12个月（截至2026年6月），同比增长13% ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，自给率不足三成 ，原因显然已不只是便宜 ，水面之上 ，智利进口 。