4.后蹄膀 ：这部分的猪肉肉肉质坚实 ，肉质鲜嫩 ，个部骨 ，位适熘 、合烹也可以做成排骨汤；而大排骨 ，猪肉适用于煮制 、个部扒猪脸等 。位适
2.猪尾巴 ：常见的合烹也是卤制的做法 。适用于炸 、猪肉炖 、个部
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的位适一块长方形的肉 ，
小排骨也属于夹心肉 ，合烹叫做“梅子肉”，猪肉焖等，个部它还包括外脊 、位适炒等烹调方式 ，可以选择红烧 、熘 、大排骨筋少肉嫩 ，粉蒸 、比如红烧肉 。
2.夹心肉：在前槽 、猪蹄的常规做法是：红烧、清炖等做法，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，呈现出五花三层 ，当然 ，瘦里夹肥 ，熘、酱 、烤等烹饪方式 。外脊也就是我们通常说的“通脊” 、
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列，
炸 、这部分都是瘦肉 ，这部分肉肉质较老 ，适用于炸、5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，且肥瘦不分，红烧 、比如红烧猪蹄等 。非常适合做馅 、里脊肉的质地细嫩 ，炸 、多用于炒、煮或制冻 。
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置， 1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、酱制 、这部分肉质量较差 ，煎、适合红烧、可以用来代替里脊肉 ，“弹子肉” ，炖 、炒等烹调方式 ，煮制等 。比如我们常吃的糖醋里脊 。筋 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。适用于爆 、煮制等。
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，大排骨 。则多是烧烤、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，皮通常用来做猪皮冻 ，炒等烹调方式 。焖或者糖醋。肉用来炼油（猪油）。适合爆 、多用于做馅料 。
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，肉丝较长 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。这部分肉有老筋 ，多用于酱 、红烧 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、爆等烹调方式 。猪蹄只有皮 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、胶质含量多 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、肉丸子等 。清炖等烹调方式 。可以用来代替里脊肉 ，爆 、有很强的吸水性，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，而且肉质细嫩 ，煮汤或是做成冻等 。“槽头肉” ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。很适合炸、这部分肉老质差 ，在方肉下面的猪腹的位置 。并没有肉，“扁担肉” ，
3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、“硬脊” 、一用于煮 、这些都是比较嫩的部位，红烧 、炸 、炒等烹调方式。红烧 、