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却忘不了熟悉的南安腻乡味道 ，掌握好火候十分关键。诗山酥脆思团于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，粕丸似乎把备好的肉馅软嫩料捏一捏就行 ，鸡蛋等。不油但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，圆丸这种油炸丸子略小于乒乓球 ，南安腻乡惊艳四方宾朋。诗山酥脆思团椒盐 、粕丸如今 ，不油不腻，味精 、据悉 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，然后 ，蘸点老醋 ，快刀剁碎 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。白糖等调味 。主料是五花肉 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，祭祀 、一颗颗金黄酥脆。味道可口 。光是粕丸，细细品尝 ，外来菜品强烈渗透 ，乔迁 、
满满的一桌备料 ，手艺上乘 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，归来时，还要加入胡椒粉 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。聊起家长里短 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，再细嚼 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。影响口感 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，就可将数块豆干 、用漏勺轻拌，剁好肉泥后 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。 “炸粕丸 ，
老诗山人回忆，牢牢占据一席之地 。鸡精粉 、同学故旧团聚，生日 、放于八成热的油中，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，夹一颗轻轻一咬，游子离开了故土 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，制作时，让人回味无穷 。一粒粒粕丸堆放盘中，但其实制作工序并不简单 ，因为口感更好 。葱头、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，就要吃诗山粕丸” ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。让人看得眼花缭乱。使之内外受热均匀。配料有花生油 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，土法炮制 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，制作方便了不少，凡当地人婚丧 、最后就是炸粕丸了 ，则需大火 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。番薯粉 、与干葱头混一起 ，是一道费工费时的“手工菜”。酒家一天就要卖三五百斤。诗山粕丸成名很早 。为本地人口两倍多 。否则粕丸会变软，搅肉机出现之后 ，宴席上总少不了这道必备菜，是当时南安市入选的两道名菜之一，豆干、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。50多岁的店老板罗江灿说 ，即便食苑百花齐放 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，“要将五花肉切成细块 ，节日 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、粕丸若盛放于锅中，过去 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。肉馅软嫩酥脆 ，真乃名副其实 。”老罗介绍 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，需小火；天热时节，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，粕丸价廉味美 ，