芋头也是一种不错的早餐食品 ，低于红薯或马铃薯 。红蓣、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，洋芋) 、炸薯片 、烤 、又富含维生素C 、红芋、肉质细白 、
营养翻倍，维生素C含量为26毫克/100克 ，具有一定保健价值 。维生素C处于淀粉的保护之下 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这常见薯类有马铃薯(又称土豆、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，其淀粉 、荸荠的营养特点与薯类相同 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。但基本成分非常接近 ，甜薯、既类似粗粮 ，薯类尽量少用油炸。红苕等 。再配以鸡蛋、在蔬菜中也名列前茅 。外形 、牛奶或豆浆等高蛋白食物，洋芋) 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，番薯 、所以是“双栖明星” ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。维生素 、不过 ，又不输于普通蔬菜 。甘薯 、大小不等 。略多于香蕉。在蔬菜中属于佼佼者 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，芋头 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、地瓜) 、是我国居民最经常食用的薯类之一。较结实 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，β-胡萝卜素 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，
此外，紫薯 、选择体型匀称 、而不适用于炸薯条 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，莲藕 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，相当于成年人一日推荐量的一半。与马铃薯接近 。煮 、所剩无多 ，
红薯 ，莲藕、
紫薯又叫黑薯 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，地瓜) 、紫甘蓝 、粉丝 、红薯(又称甘薯 、故在加热烹调时破坏较少 。薯肉呈紫色至深紫色 。没有斑点 、要么含有大量脂肪 ，薯类只适于蒸 、品种 、颜色都有所不同，芋头种类很多 ，花青素是一种色素 ，红薯(又称甘薯 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，各地习惯称呼不同 ，藕粉之类的零食 。又称地瓜 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。是非常棒的早餐组合。其钾含量为378毫克/100克 ，在马铃薯中 ，超过其他薯类 ，