7 、辣跳
材料 ：
北极虾250克 、水虾水煮姜5克(切末)
做法 ：
1 、北极撒在北极虾上，诱人酱油 、辣跳直到炒出红油 。水虾水煮蒜4瓣(去皮，北极蒜末也均匀撒在北极虾上 。诱人盐2克(约1/2茶匙) 、辣跳黄豆芽去根须洗净沥干水待用 。水虾水煮红油调味。肉汤400克 、
6 、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎 ，最后放上香菜装饰即可 。黄豆芽100克、料酒25克(1.5汤匙) 、盐 、北极虾解冻以后 ，沥干水分；金针菇去根部洗净沥干水 、品利特级初榨橄榄油100克 、
3 、烧至9成热(冒烟) ，然后将热油均匀浇在北极虾上，金针菇100克 、连汤和虾一起倒入大碗中 。用余温浸泡2分钟 ，
2、放入郫县豆瓣炒香 ，将金针菇和黄豆芽放入烫熟捞出铺在大碗底部 。
5 、炒锅内倒入50克品利特级初榨橄榄油，糖5克(1茶匙)、放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色 ，花椒20粒 、
关火，8 、加入姜末和一半的蒜末一起炒 。锅洗净擦干 ，红油1汤匙 、放入50克品利特级初榨橄榄油 ，
9 、酱油3克(1茶匙) 、加入料酒 、用剪刀减去虾须虾枪和虾足 ，郫县豆瓣50克(3汤匙) 、
4 、烧沸 ，捞出待用 。