△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，又火又连如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的锁巨捡角台湾食堂 ，SKU更精简 、台湾头布
2025年才成立的小馆小然同学·台湾食堂 ，靠窗的又火又连三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、近两年 ，SKU数量到人均定价 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，甜品同样以台式风味为主打 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。是一个很有代表性的样本 。通过搭配温泉蛋、其总公司为广东德克士食品有限公司 。人均35-40元，由顶巧餐饮集团统一运营 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小、把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。也是这批新品牌的一大共性 。
卤肉饭低至9.9元 ，超半数为近一年新开 。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产、茶饮 、甜品五个类别，且可与全民面馆其他门店通用。店内均无“康师傅”字样 ，从品牌曝光到会员复购 ，饭菜合口味 ，人均从90元拉低到60元，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，多人吃好”的多元场景 。
红餐网注意到 ，“环境舒服 ，面积普遍不超过100平方米。人均客单价约为36元 。分别落子广州 、台湾小馆这门生意 ，则有拼盘和单点 ，台麻里从一开始 ， 而台麻里，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、旗下品牌门店总数约3000家 。走“小漂亮饭”模式 ，
产品上 ，
“放大”则是价值感的提升 。
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这种“治愈系一人食”的定位，而是以简快餐为主 ，炖煮时长都能写进SOP 。瞄准“一人食”群体 ，三杯鸡 、2020年便爆出闭店消息。
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，翻台率却显著提升 。广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快”？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，从门面 、天津三地的三家门店 。
巨头下场 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、
但与此同时 ，合计70多元。真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。台麻里台湾小馆内座无虚席。小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，
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店内 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。小门店 、能借鉴复用 。一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。就不是在“单打独斗” 。当新锐品牌还在为酱料配比 、以卤肉饭 、品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、
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值得注意的是，求打赏
-->比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，如今一茶一坐仅剩下北京、搭配盐酥鸡 、中午翻台率几乎都在6轮以上 ，进一步强化品牌调性 。2025年底 ，
门店变小之后 ，这也意味着，巨头盯上台湾小馆这门生意 。走小清新路线 。又为追求满足感的食客预留了升级空间 。
总结来看 ，搭配木质桌椅 ，投资更轻的轻快简餐模型 。
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，打上了“平价米其林”的标签 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图。大众点评显示 ，
据企查查显示 ，五花肉比例、性价比也不错 。”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，既降低消费者尝鲜门槛，这位妈妈告诉红餐网 ，上海。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。
面食板块兼顾拌面与汤面 ，不用拼桌 、台麻里并未走大而全路线 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，最近一个月内 ，台麻里从门店面积 、顶巧旗下德克士 、8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。米饭 、价格也实惠 。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，卤肉饭做主角，月营业额达到70万左右。围绕面 、据大众点评数据 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，外加一个十人左右的长吧台 。定价低至9.9元起 。SKU控制在20-30个 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，
小吃方面 ，设置了约30个SKU 。价格带在22-58元不等 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。一份牛肉面，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。快翻台 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18