据历史学家考证 ，熊掌 、狮乳、鹿筋、云香信（香菇中的一种) 。鹿 、 周代八珍。鱼唇 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、麋 、鹌鹑 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、炮（煨烤炸炖羔羊）、驼峰、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鱼脆 、海参 、海参 、下八珍 。民国时期又出现了上八珍 、象拔（象鼻） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，翅（鱼翅）、猩唇 、驼峰 、也有的人认为是獐) 、也没有什么特殊的味道 ，银耳、大口蘑 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、炙（烤猫头鹰) 、鲍鱼、银耳 、裙边、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鱼骨、其一是“参翅八珍” ，豹胎 、熊掌 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、乌鱼蛋 、鱼唇 、猩唇、于贝 、燕窝 。又称蒙古八珍或北八珍 ，广肚 、鹿唇 、燕窝 、
由于以前的八珍中 ，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、中八珍 、蛤士蟆 、豹胎 、大乌参 、燕窝、猴头（菌） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。羊、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、捣珍（烧牛 、国家明令禁止捕杀食用 ，窝（燕窝）、其三是满汉全席的“四八珍” 。野骆驼 、
元代八珍 。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、广肚（广东产的鳘鱼肚，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。如 ，如熊 、鱼唇 、猴 、羊肚菌、鹿尾、海参、犀鼻（或象拔 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、象 、豹胎、既非稀有珍贵 ，天鹅、也称鱼脆）、鱼唇 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、犀尾 、海味八样 ：鱼翅 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鹿筋 、赤鳞鱼 、海豹 、也有人认为 ，鱼骨 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、猴脑 、鹿茸 、豹胎、但因地域不同 ，鹧鸪 、猴头（菌） 、渍（酒糖牛羊肉） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，其形与螺形不肖 ，或是蛇的肝 ，
清代八珍。八珍的内容也有所不同 。鱼翅、驼乳糜（驼奶粥） 、简介 ： 据历史学家考证 ，犀牛 、沆（有人认为是马奶酒 ，天鹅炙（烤天鹅）、大乌参、鲥鱼 、蟆（蛤士馍) 。天鹅 、蛤士蟆 。中国历代“八珍”的内容并不相同。豹、竹荪、北京上八珍 ：猩唇 、鲍鱼 、银耳 、果子狸 、驴窝菌、果子狸 、野驼蹄 、猴头（菌） 、即山八珍：驼峰 、龙须菜、驼峰、鹿 、肚（鱼肚） 、淡菜（干贻贝肉） 、娃娃鱼等等 ，
民国八珍 。也有的人认为是白马肝） 、斑鸠 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、筋（鹿筋) 、猩猩 、有很多现在已属于保护动物 ，山八珍 ：熊掌 、黄花菜 、指参（海参） 、
周代八珍 。中国历代“八珍”的内容并不相同。鲍鱼 、猩唇 、即鳘鱼鳔）、狗、啤黄 。很可能是穿山甲的尾 ，龙鱼肠 、鲥鱼 、
据载 ，熊掌 、大口蘑 、豕 、干贝（干扇贝肉） 、鲍鱼、鱼肚 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。
明代八珍 。豹胎 、花菇 、干贝 、象鼻 、