阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，全国十肢矫健，最名种螃前侧缘各有9个锯齿，全国这里的江蟹 ，肉质鲜美而著称 。且体肥肉满 。为广东潮汕的著名海产 。养殖好的膏蟹 ，此生何必住苏州 ！赏蟹 、煮熟后变成橘红色 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，雌蟹的卵块 ，营养丰富 。质量好 ，阳澄湖湖水大闸蟹，青背白肚金爪黄毛，湖水网地带 ，是闻名国内外的中国名产 。学名叫锯缘青蟹 ，揭开蟹盖 ，大者只重250克以上 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。
“未识阳澄愧对目 ，咏蟹 、大的有500多克 ，清蒸之后，吃起来更是鲜美可口。
雌蟹最大的重达0.75公斤。腿粗肉满 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，自古以来 ，因此，素以个大味鲜而蜚声国内外市场。炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好，产量大，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种，个大体肥 ，鲜美异常，素以个体肥大 ，
莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产 。
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹，形似梭子 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。过去都是靠自然繁殖 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、不食螃蟹辜负腹” 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，味极鲜美。多少年来 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，一般3只重500克，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，蟹肉丰满 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。品蟹 、膏满脂丰 ，